Sauces froides et fait maison : toutes nos recettes

Name: Découvrez nos recettes de sauces froides : mayonnaise, aïoli, chimichurri...
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Cuisine: sauces froides

Le pesto est une sauce froide bien connue. Photo par thebittenworld.com

Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de vos repas en été. Mayonnaises et vinaigrettes à décliner selon votre humeur et vos envies, sauce aïoli, sauce blanche, tartare, guacamole, rémoulade, pesto ou chimichurri, il y en a pour tous les goûts.

Colorées, épicées, légères ou acidulées, les sauces froides vous accompagnent de l'entrée au dessert. Elles subliment un simple sandwich, un plat de pâtes, des grillades, des poissons et des crustacés mais aussi des fruits, un entremet ou une coupe glacée.

Sauces froides et fait maison : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de sauces froides et fait maison

Mayonnaise classique

Chef Simon

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Pesto rouge et pesto vert

Chef Simon

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon

Sauces émulsionnées froides stables.

Mayonnaise minute inratable

Chef Simon

Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise maison !

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Mayonnaise

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Toutes les recettes de sauces froides et fait maison des Gourmets

Des idées de recettes de sauces froides et fait maison pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aïoli provençal

Mes inspirations culinaires

La sauce aïoli est une recette catalane, une sorte de mayonnaise, composée d’huile d’olive (au lieu de l’huile végétale pour la mayonnaise classique) et ail. Une mayonnaise aromatisée, diluée avec un peu d’acide comme du vinaigre ou du jus de citron parfois des herbes et des épices.

Sauce cocktail

Le Journal d'une Cuisinière

Je vous parle aujurd'hui de la fameuse sauce cocktail, reine des années 70, tombée malheureusement un peu en désuétude. Mais quel tord ! Très facile à réaliser elle accompagnera à merveille vos poissons, crustacés, viande ou n’importe quel plat de votre choix.

Sauce Giant

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La fameuse sauce du Quick faite maison. Un sauce parfaite pour vos burgers avec des câpres, de l'estragon et des échalotes. C'est également délicieux avec des crudités à l'apéro.

Ketchup épicé aux fraises

Un peu gay dans les coings

Un ketchup aux fraises, ça vous paraît étrange ? Pourtant la tomate est aussi un fruit, et assez sucré également ! En tout cas cette version est loin d'être aussi bizarre qu'on pourrait le croire, le goût est relevé par le gingembre et les épices, mais la base est douce et la texture soyeuse est parfaite. Super simple et super bon pour accompagner grillades et pique-niques !

Mayonnaise inratable

Tastygourmandise

Recette de mayonnaise super rapide, facile et avec presque rien, réalisez cette mayonnaise fait maison onctueuse et qui prend du premier coup et premier essai même pour les débutants en cuisine, Réussite assurée, très facile et la mayonnaise monte très bien.